by 米酒发酵的时间太长，实际上并不会造成太大的伤害。由于米酒发酵过程中产生的酒精对于其他细菌有抑制危害，并且米酒发酵也需要消耗木薯淀粉、蛋白，细菌压根发展不起。
好多人家中都非常喜欢酿制米酒，米酒的酿制全过程也很简单，是一个任何人都可以入门制做美味可口。但是有的时候酿制米酒时忘记了时间，放太久了，这会有什么影响吗?
事实上米酒放久了并不会坏，由于米酒发酵释放出来了很多的酒精，其实就是乙醇，足够杀掉这些潜藏的细菌。并且米酒发酵全过程一定要耗费大量淀粉的，细菌都没供能物质。
如果实在是担忧米酒出现问题，也可以用一些过滤网过虑下，然后摆放几日，等米酒的里边残渣飘浮上去，清洗干净后就可以安心的去品尝。