by 要想鸡蛋摊皮不碎，尽量在里面加一些生粉。最先我们将要鸡蛋搅拌匀，随后自来水将生粉融化倒进去，将锅烧热后，下油，油烧后倒进去，避免黏锅，然后将鸡蛋液倒进去适度旋转锅就可以。
鸡蛋是一种非常易消化的食物，无论是在哪都遭受人们的喜爱，且鸡蛋的处理方式也有许多，比如说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋，也有鸡蛋煎饼果子、摊鸡蛋皮等，独具口味。
在使用鸡蛋摊皮时，要想它不易烂，首先要将鸡蛋打到碗中，充分搅拌均匀，随后在另一个碗中倒生粉，加点水融化，便于提高用户粘性，等生粉彻底搅匀，并没有小疙瘩发生，再倒入鸡蛋液里边拌和。
接着将锅烧热，倒入适量油，等烧开以后将多余的油倒进去，那样可防止黏锅。后将鸡蛋液倒进去，稍微旋转锅，让鸡蛋皮摊的更加均匀，形成一个厚度均匀环形。因为添加了生粉，因此鸡蛋饼在取出来的情况下是比较难腐烂的，立即取出来就可以。