by 做红薯饼时是要放鸡蛋的。在制作的时候先把红薯洗干净，去皮切片后煮熟，然后加白砂糖轻按成泥状，然后直往里面加入鸡蛋，搅拌均匀后加一些葱和牛乳，再揉捏结团状，在再撒上面粉的石板上将面团分得，摊成饼型后入锅油炸就可以。
红薯饼是一种非常正宗的特色美食，归属于湖南菜，制做的主要材料是红薯、小米面、白砂糖、鸡蛋等，所以一般做的时候可以是要放鸡蛋的，可是你不喜欢鸡蛋还可以用其它材料取代。
在制作的时候，先把红薯洗干净去皮，切成薄片状，放到锅里面煮熟，再将蒸熟的取出来，添加一勺白糖，压成泥状，直往里面加入鸡蛋，充足搅拌均匀，然后添加切碎的大葱，添加牛乳拌和，揉捏结团状。
在石板上再撒上面粉，再将红薯面糊放在上边搓成长条形，然后切割成一条一条的，擀平摊成饼型，然后放进油锅中开展油炸，等煎至两面金黄以后，就能起锅吃了。