by 两者的区别在于中筋面粉是由小麦制成的，麦芯粉是由小麦中心的胚乳制成的。然后麦芯粉的蛋白质含量高于中筋面粉，中筋面粉为乳白色，质地半松散，麦芯粉色泽白皙，粉质细腻。
首先，虽然麦芯粉和中筋面粉都是小麦制成的面粉，但麦芯粉是由小麦中心的胚乳制成的面粉，中筋面粉在原料选择上没有麦芯粉那么讲究。
其次，就蛋白质含量而言，麦芯粉的蛋白质含量接近高筋面粉，因此其蛋白质含量略高于中筋面粉，因此其筋力和延展性较好，常用于制作高档糕点。
此外，两者的颜色也有细微的差异。中筋面粉的颜色偏向乳白色，质地半松散，而麦芯粉的颜色相对较白，粉末也相对细腻。