by 蒸馒头皮硬可能是因为死面或没有完全发酵面做馒头皮，也可能是因为水少导致面团硬，也可能是因为蒸馒头时间太长，所以我们应该掌握正确的方法，确保面条和水的比例，蒸时间不能太长。
蒸馒头皮很硬的原因有很多，可能是因为馒头用的面条不对。通常，我们用馒头做的面团都是发酵好的面团，这样馒头皮就会柔软蓬松，如果是死面，就达不到理想的效果。
或者也可能是当我们使用面团时，我们在面团完全发酵之前就开始包裹馒头，这样包裹的馒头就会很硬。如果我们在和面时把水放得太少，导致面团很硬，那么馒头皮也会很硬。
另外，我们蒸馒头的时候也很重要。虽然蒸的时间比较短，但是蒸的时间太长，也会导致馒头蒸的很老，所以馒头皮会比较硬。综上所述，包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的味道才会好。