by 引言：生核桃含有抗氧化性花青素，而熟桃则含omega-3脂肪酸比较多。提议多元化地摄取这几种核桃，以使得身体获得尽可能多地成份补充。
核桃是一种十分常见的干果食品类，其营养价值在诸多食品类总排名得十分提上去。但是，很多人都不知道生核桃和熟核桃中间的营养物质差别。下面将详细描述二者之间的区别。
营养元素比照
核桃中主要含有人体脂肪、蛋白质、纤维蛋白质等多种营养成分。可是，生核桃和熟核桃营养成分却有所不同。
关键在于人体脂肪含量。生核桃中的脂肪含量相对性熟核桃略低，但区别并不是很大。二者都含有单不饱和脂肪脂肪酸，但这种脂肪酸对心脏健康有利。
其次碳水化合物和纤维含量。生核桃里的不溶性纤维素含量稍微高过熟核桃，而间的蛋白质含量基本上没有什么区别。这种成分可有效推动消化系统身心健康。
最后就是蛋白含量。熟核桃比生核桃略微高一些。
碳水化合物的含量
碳水化合物含量是另一个重要的营养成分指标值。生核桃和熟核桃中均未碳水化合物。但是，翻炒完的带有化学添加剂核桃商品可能存在碳水化合物，如果有需要机构谨慎购买。
抗氧化物和其它营养物质的含量
核桃含有抗氧化物，如维生素E、黄酮素和动物酚等。在其中，生核桃含有更大的花青素含量，这种抗氧化物能够降低身体里的氧自由基水准，缓解炎症和抵挡癌症等慢性疾病的风险性。
除此之外，核桃还是一种重要的绿色植物信息的来源omega-3脂肪酸，生核桃在这一方面要更好于熟核桃。omega-3脂肪酸是保持身体健康所不可缺少的关键脂肪酸成分之一，可以降胆固醇、降低发炎、维护保养头部身心健康、推动心脏健康等众多功效。
营养成分结果
尽管生核桃和熟核桃中间略有差别，但两者中都含有单不饱和脂肪脂肪酸、纤维、蛋白、抗氧化物和omega-3脂肪酸等几种对身体有益的成分。
生核桃含有抗氧化性花青素，而熟桃则含omega-3脂肪酸比较多。提议多元化地摄取这几种核桃，以使得身体获得尽可能多地成份补充。