by 五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等。它的肥肉在热的时候容易融化，瘦肉煮久了也不柴。那么五花肉怎么好吃又不油腻呢？我们来分享一下五花肉的特色做法。
一、酱香五花肉：
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、将水放入五花肉中，大火煮10分钟，撇去浮沫捞出。
3、将五花肉放入电饭煲中，加入洗净的肉桂.姜丝。
4、将砂糖放入小碗中，加入豆瓣酱、酱油、酱油、清水，搅拌均匀，放入电饭煲中。
5、盖上盖子，按下烹饪键，煮至果汁加葱，拌匀。
二、红烧五花肉：
1、五花肉洗净后切成方块，葱姜改刀切小。
2、将切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲出肉表面的浮沫，沥干水分。
3.锅加热后，倒入植物油，中火，加入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色为枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变了，糖色就炒好了。
5、立即放入漂白的五花肉，迅速翻炒，使肉表面裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱和姜片，翻炒均匀，加入适量的水，不超过五花肉。大火烧开后，转小火，盖上盖子炖1小时左右。
6、炖肉约1小时后，打开盖子，加盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。