by 把子肉是什么肉
把子肉便是五花肉。五花肉，也叫肋条肉、三层肉，是指猪肋排身上的肉，坐落于猪腹腔，尽管猪腹部脂肪细胞比较多，但是这里还有一些肌纤维，归属于肥瘦相间的肉，因此称为“五花肉”。五花肉的赘肉碰到持续高温非常容易溶化，与此同时猪瘦肉煮好长时间都不会柴，一般用于制作红烧排骨、红烧肉、东坡肉、梅干菜扣肉等，在其中梅干菜扣肉是如今宴席上不可或缺的一道菜。
把子肉，是我国著名小吃之一，是淮海地区独具特色的特色小吃，归属于鲁菜系。依据传统式鲁菜食谱记录，最早使用把子肉要在清朝时，鲁地广为流传有效麻绳绑扎五花肉，然后加入生抽烧煮成的，吃着肥实而不腻口。
把子肉是什么特色菜
山东省把子肉但是非常出名的，把子肉就是通过五花肉，再加上各种调料炖煮成的，肥实而不腻口、瘦而不柴，色泽红亮，通道浓香，备受大家的喜爱，只要吃一次把子肉，都是会深沉的爱上把子肉，真的是太美味，太好过瘾。
把子肉是济南传统式徽菜，把子肉有传统而悠久历史，备受大家的喜爱，把子肉入口就化、香而不腻，尤其是山东人，对把子肉但是来源于刻在骨子里的一种喜爱，在济南大大小小把子肉店，但是经常可以看到，我头一次吃把子肉都是在济南，吃一次以后就爱上了把子肉，后来就总去吃，下面来分享一下山东省把子肉是什么特色美食，为什么大家都喜欢吃。
一、把子肉是什么特色美食，为什么那么多人喜欢吃
把子肉但是济南的传统式徽菜，历史悠久，把子肉就是通过肥瘦相间的五花肉，切割成小肉，用绳子捆成一把，用各种调料小火慢炖煮成的，肥实而不腻口，香气扑鼻，通道浓香，吃完意犹未尽，吃过一次把子肉的，都是会深沉的爱上这道菜，美味舒服，这也就是为什么还会有人喜欢吃把子肉的主要原因。
二、制作过程
1、食物：五花肉、茴香、麻椒、八角、桂丁、良姜、白芍、白豆蔻、丁香花、辣椒、砂仁、姜、葱、老冰糖、米酒、生鸡蛋、生抽、盐
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半小时，侵泡流血水，把猪肉皮用火烧一下，把猪肉皮便面皮脂腺烧毁，用刀削洗干净，沥干水切割成大肉片。
3、把姜蒜洗干净切碎，把切好的小肉放入盆中，添加姜末，盐、米酒、生抽，再打进鸡蛋清，拌匀，腌渍一个小时。
4、把茴香、麻椒、八角、桂丁、良姜、白芍、白豆蔻、丁香花、砂仁用水浸泡数分钟，去除杂质和异味，洗干净放进香料包。
5、把腌好的把子肉放入锅中，添加生姜片、冬茹、辣椒，加入适量的水，把香料包装进去，再倒入老冰糖、盐、老抽王大火煮开用小火炖煮。
6、焖制一个多小时就行了，也可以加入豆油皮、虎皮鸡蛋、油炸豆腐、海带结、水面筋等一起煮，这样既能让把子肉吸取别的食材味儿，又使别的食物吸取把子肉的肉香味，营养搭配口感更好。
小窍门
1、做把子肉肉挑选至关重要，一定要挑选新鲜的猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的把子肉吃着更可口，更好吃。
2、五花肉一定要清理干净，用水浸泡流血水，猪肉皮一定要用火烧一下，那样能够很好地清除猪肉的腥味儿，制作出来的把子肉香气扑鼻。
3、可以根据自己的需求放香辛料，小肉得先腌渍着色，做出来的把子肉更洪亮更入味美味，熟度要掌握好，一定要中小火焖制。
汇总：把子肉就是通过五花肉，再加上各种调料炖煮成的，肥实而不腻口、瘦而不柴，色泽红亮，通道浓香，美味舒服，吃一次便会迷上的一道美食，老少咸宜，我也是相当的喜欢吃，常常在家自己做，美味舒服又下饭菜，看着就有食欲，没吃过的都自己在家做一下，肯定此后你便会迷上把子肉。
把子肉为什么要叫把子肉徐州市
1. 把子肉的概念和特性
把子肉是一种传统的中式烹饪方式，也是一道具有很高用户口碑品牌效应的名菜。把子肉是通过五花肉绞结团状，再换布袋装紧，烧制而成。其特点是材质松脆，香气扑鼻，肥实而不腻口，通道陈香，意犹未尽。
2. 把子肉的由来与历史
把子肉始于明代，可以追溯到《素食谱》中。在明清时代，它备受贵族和文人墨客的喜欢，被称作贵重的下酒小菜和宴席菜品。随着时间推移，把子肉成为一道传统家中菜式，如今已在全国范围备受欢迎。
3. 烹调把子肉的流程与技巧
烹调把子肉需要耐心与技巧，以下属于实际的流程：
1) 将五花肉切成块，搅拌后捏结团。
2) 用布把小肉块包紧，系结。
3) 锅中倒入植物油，加热到6-7分熟。
4) 把小肉块放进锅里炸至金黄表层金黄色。
5) 熬熟白糖水，添加调料（八角、桂丁、良姜、米酒、葱蒜等）。
6) 把炸好的小肉块放进烧好的白糖水里氽煮。
7) 把小肉块捞起来，切成片就可以。
4. 推荐一些把子肉的吃法
1) 把子肉卷：用片状的把子肉卷下蔬菜、青瓜、红萝卜、煮蛋等配料，再撒上白芝麻、葱段等你喜欢的调料，再裹好饼皮就可以吃了。
2) 把子肉盘：将切好的把子肉片摆放在菜盘核心，周边点缀上芹菜、黄瓜等蔬菜，倒进少量骨汤或芝麻油，效果和美味可口出众。
3) 把子肉面：将切好的把子肉片放置于鲜面条上，撒上葱花和蒜泥，倒进烫水或大骨汤，加上水豆腐、海带丝、菌类等相关材料，美味味儿增色不少。
4) 把子肉大拼盘：将把子肉片、香嫩香肠、考生片、糖醋带鱼等美食制成大拼盘，一定会给人眼前一亮的性能和美味可口绝美的体验。
5.把子肉 市场发展前景
把子肉做为一道特色美食，已成为我国传统式烹制文化的重要组成部分。现如今，伴随着烹饪技巧和潮流趋势的变化，把子肉也在逐步进行改良与创新，破旧立新。它既可以作为家中菜式，又可作为酒店和饭馆特色菜，带给用户十分诱人的美食感受。伴随着中国对于保存和弘扬传统文化的高度重视，把子肉市场发展前景将更加宽阔。
6. 结果
把子肉是一道传统我国菜肴，以其口味独特、有悠久的历史所以被消费者们所接受，销售市场前景光明。我们通过掌握把子肉的由来、特性、烹制步骤和吃法等多个方面，能够更好地品味和欣赏这道菜。
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