烘青和炒青的差别，烘青和炒青哪家好一点

烘青和炒青的差别

一、干燥技术不一样

烘青绿茶叶：毛火蛋糕烘焙采用高温薄摊,快速烘干法；呈火蛋糕烘焙采用低温慢烘法。

炒青绿茶叶：选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水分目地。

二、关键品种不同

烘青绿茶叶：主要包括黄山毛峰茶、太平猴魁茶、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯贡眉等。

炒青绿茶叶：炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖茶、信阳毛尖茶、南京雨花茶、特等奖惠明、她银峰、湖南韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖茶、大庸毛尖茶、桂平西山茶、庐山的云雾等。

三、质量特点不一样

炒青绿茶叶：质量特征就是索状紧结亮润，茶汤颜色、芽叶翠绿，香气鲜锐，味道深厚且富有收敛，耐冲调。

烘青绿茶叶：味道纯鲜，回甜，但是不耐煮，芽叶香气一般不够持久，因为高温烘焙后，一部分香气化学物质如芳香类会蒸发，因此香气不够持久，芽叶体现为葱绿，或绿亮。不容易显深褐色。

烘青和炒青哪家好一点

烘青和炒青是两个比较常见的茶叶加工方式，针对饮茶的口感和口味有一定的影响。烘青是一种传统的做茶叶方式，通过高温蛋糕烘焙来去除茶的水分，使茶更为干躁。此方法可以保存茶最原始的香气和味道，使茶水芳香纯鲜，有一定的花果香气。炒青乃是一种独特的做茶叶手艺，根据锅炒得方法使茶掉色，提升茶的香气和味道。炒青茶一般具有浓郁的香气和醇正口感。因此，烘青和炒青哪一个好吃，完全取决于个人喜好和喜好。如果喜欢芳香纯鲜的茶汤，喜爱初始的花果香气，那样烘青茶可能更适合你。而如果喜欢浓厚的香气和醇正口感，钟爱茶的掉色其独特的炒青香气，那样炒青茶很有可能更合你口感。最后的挑选还是要根据个人的喜好和品评工作经验来确定。

炒青,烘青和晒青是什么茶类

炒青、烘青和晒青是什么茶

炒青、烘青和晒青是什么茶，炒青茶、烘青茶和晒青茶，可能就是因为有烘、炒关键字，许多人误解了它们都是在锅中炒得绿茶，实际上并不是这样的，让我们一起来详细信息了解一下，炒青、烘青和晒青是什么茶。

炒青、烘青和晒青是什么茶1

炒青、烘青和晒青全是绿茶叶，是针对不同干躁方法来划分的。绿茶的干燥方法有炒干、烘干处理和晾干三种形态，分别代表炒青绿茶叶、烘青绿茶和晒青绿茶叶。

1、炒青绿茶叶

炒青绿茶是用机械或手工制作操力烘干的，据我所知，这种绿茶叶因成茶外观设计不一样又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青绿茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青有碧螺春茶；扁炒青则只有龙井茶、旗枪、大气三种。

质量特征就是，索状紧结亮润，茶汤颜色、芽叶翠绿，香气鲜锐，味道深厚且富有收敛，耐冲调。

干躁方法：

选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水分目地。当九成干左右时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40度C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8min。全程约为40分钟。

2、烘青绿茶叶

这种绿茶叶一般是用烘笼烘干的，多作为熏烤花草茶的茶坯；主要包括马边云雾茶、黄山毛峰茶、太平猴魁茶、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯贡眉等。听说，烘青绿茶叶香气一般都比不上炒青强的哦。

特征是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色墨绿色、香清醇美、茶汤颜色芽叶黄绿色光亮。

干躁方法：

烘青干躁工艺流程，分成毛火蛋糕烘焙和足火烘焙二种，现分述以下：

毛火蛋糕烘焙：采用高温薄摊，快速烘干法。环境温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，匀称摊在烘笼口，核心偏厚，四周稍薄，叶摊之后，再放置炉子上。每过3-4min翻一次，手离摊叶5cm上有灼热感，觉得有温度的，将烘笼取出，放置竹盖上，以防茶未掉入炉子，造成烟味儿，危害茶品质，烘约15min，达六七成干，茶稍硬有触手tv觉得，就可以起烘摊晾三十分钟。

呈火蛋糕烘焙：采用低温慢烘法。环境温度70度左右，每笼摊叶4-5斤，间隔10min搅拌一次，（搅拌方式同毛火一样，动作轻一点）。当手揉茶成粉末时，就可以下烘，呈火蛋糕烘焙，历经60分钟。

3、晒青绿茶叶

而晒青绿茶是用日光开展晒干，种类包含有滇青、川青、黔青、桂青等。尤其以云南大叶种制作出来的滇青绿茶叶最好。滇青绿茶叶原产地多遍布在湖南、湖北省、广东省、广西省、四川等地，在昆明、贵州省等省份也有少量生产制造哦。

滇青毛茶的.质量特征是，外观设计索状粗大肥大，贡眉显出，颜色深绿色光亮，香味浓醇，颇具收敛，耐冲调，茶汤黄绿色光亮，芽叶肥大。

干躁方法：

云南省晒青茶青是采用云南大叶种茶树茶青经结束、摊青后，选用自然光晾干而成绿茶叶。并不是纯靠烘干处理和烘干的，基本上就是晾干的，因此储存了不少的有机物，以便后边的再度发醇，因此普洱茶叶越放越好，每年都会有转变。

除开炒青绿茶叶、烘青绿茶和晒青绿茶叶以外，也有蒸青绿茶。以蒸汽杀青是中国古代的结束方式。唐朝时期传到日本，既久迄今；而国内则自明朝起即改成锅炒结束，所以蒸青绿茶已经逐渐被淘汰出局。

炒青、烘青和晒青是什么茶2

喝炒青茶的好处喝炒青茶可以减肥

减肥是喝炒青茶的关键好处之一，因为炒青茶里含有一些多酚以及一些醛类物资化合物，还有另外一些茶素以及维生素，这些物资进入体内以后都可以加快人身体脂肪的氧化，也可以加快身型针对食品消化吸收与汲取，能增进身型新陈代谢，从而也就起到了很不错的减肥作用。

喝炒青茶能抑菌

炒青茶这类茶中含有丰富的醛类物资供应及其代烃物资供应还有另外一些脂类及其醛类等有机物，这种物为自然除菌身份，能清除身体里的多种多样病原菌，平时常常喝炒青茶，能消除发炎，抑制病原菌活力，能取代多种多样细菌性疾病的形成，对于人类多发的流感病毒及其结肠炎及其扁桃体炎等病症的提防功效最明显。

喝炒青茶能预防癌症

平时喝炒青茶也能起到预防癌症的关键功效，因为炒青茶中的多酚能有效抑制大伙儿身体内亚硝酸胺合成，但这种物资供应也是最重要的致癌物质身份，在亚硝酸胺数量取代以后，大家癌病患病率便会着陆，除此之外炒青茶中的黄酮类物质物资供应及其硒元素，还可以结算身型里的氧自由基，提防细胞癌变，针对提防癌病也有一定的好处。

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