by 芥末粉加入适量的温开水开展调合，随后在里面添加白米醋与糖，白醋能激起芥末粉里边的辛辣味，糖能中和口味，减少苦味，然后盖上盖，放到40℃上下的环境里，发醇2~3小时便会并没有苦味了。
1、先取适量的芥末粉放到碗里面，然后加入温开水拌和，有观点一定要防止用热水调到，不然很容易使芥子酶丧失活性，那样苦味也会上升。
2、调为以后可在里面加上一些白米醋与糖，白醋能激起芥末酱里边的辛辣味，而糖可以中和口味，使其不会过于过呛鼻子，减少苦味。
3、再将其放在40℃左右温度中，发醇2~3小时，温度不宜过高，不然同样也会使芥子酶丧失活性，那样等发醇好以后，芥末酱不但没有苦味，反倒辣味十足，具有口味。