by 蒸土豆能将土豆带皮蒸，这样可以避免土豆里边的营养成分外流，口感也会更好。一般将土豆切过要立刻泡水，不然土豆会碰到空气氧化发黑，在泡着情况下还能放一点醋来提高土豆的口感，此外土豆得用小火慢蒸才可以烂熟，不容易糊底。
蒸土豆时，将土豆清理干净，连皮一起蒸，可以减少土豆中的营养成分外流，尤其是土豆里含有的维他命c，如果把皮除掉，会有很多的水份进入土豆里边，会导致土豆中的水分过多，口感下降，做土豆泥也得等蒸熟了再削皮。
如果将土豆切下来，要尽早的将土豆放进水中，由于土豆里边有丰富多样的多酚氧化酶，触碰O2会使土豆发黑，让土豆的色泽更改，不但看起来很难看，里边的营养成分就会下降，危害营养价值。
土豆在清水中时，还能顺带加一点醋进来，这可以提高土豆的口感，让土豆里的营养成分降低外流，并且土豆要用小火蒸才可以从外向内彻底烂熟，用大火可能会导致半生不熟的现象。