by 需要制作出来的烤羊排嫩，最好是让羊肉冷水入锅，做出来的羊肉口味才会更好。其次在炖羊肉时最好是用小火慢慢地炖，接下来就是先不要着急放盐，能够到最后一两阶段再放盐调料。
羊肉、烤羊排常见的作法有炖、烤、烧、煎等，这儿我们就以炖羊肉为例子，看一下要怎么才能让炖出来的羊肉、烤羊排口感嫩、更绵软。
在炖羊肉时大家要注意是，最好是让羊肉冷水入锅，做出来的羊肉口味才会更好。其次在炖羊肉时最好是用小火慢慢地炖，而不是急于用大火把它炖熟。
最终，还需要掌握炖羊肉时放盐的时间也，有一种说法是最好都不必一开始就心急把盐放入锅里，最好是在羊肉被烧煮了一段时间，到最后一两阶段再放盐调料。