by 制作双皮奶时，应等待牛奶加热后冷却，将牛奶皮结在表面，然后将牛奶皮下的大部分牛奶倒出，与加糖的蛋清混合，过滤两次。最后，将牛奶倒回牛奶皮下，放入锅中蒸熟。
我们需要准备三种原料：牛奶、鸡蛋和糖，然后用小火加热牛奶。当牛奶的边缘开始起泡，但没有沸腾时，把它倒进碗里冷却。
当碗里的牛奶表面有一层牛奶皮时，你需要从碗的边缘和牛奶皮之间打开一个小洞，然后倒出碗里的牛奶。注意在碗底留下一些牛奶，以防止牛奶皮和锅底粘在一起。
然后将鸡蛋的蛋清分离出来，加入糖，搅拌均匀。然后将蛋清与以前倒出的牛奶混合，过滤两次。最后，沿着锅的边缘注入牛奶皮，然后密封，在大锅里蒸十分钟。