by 好一点的粉肝、面肝煮熟之后的口感较为细嫩，而且它的口感也挺鲜。而好的麻肝在煮熟以后的口感相对性就较韧，所以它都比较耐嚼。需注意，猪肝胆固醇含量高，冠心病、冠心病患者尽量不要多吃些。
猪肝可分为许多不同的种类，例如面肝、粉肝、麻肝等，要辨别猪肝的好与坏最好是还是得看他们未煮熟时候的样子，但非要在煮熟后再看猪肝的好与坏，就要根据口感来判断了。
例如好一点的粉肝、面肝煮熟以后的口感应该是比较柔嫩的，而且它的口感也挺鲜。而好的麻肝在煮熟以后的口感相对性就非常韧，所以它相对性粉肝、面肝来讲都比较耐嚼。
猪肝有许多种作法，煎、炒、煮都不是问题。但是需要注意的是，猪肝的胆固醇含量是非常高的，因而它对高血压病患和冠心病患者而言，最好是不要太多服用。