蒸鱼是冷水下锅或是沸水下锅

蒸鱼是用热水下锅。蒸鱼用冷水下锅会让鱼口感降低，因此一般是用开水蒸鱼。那样煮出来的鱼肉的味道也会更加的美味，口味也罢。

先把鱼清洗干净，清除内脏器官和鱼鳞，弄干净鱼上的水分，然后额能够放在蒸盘里面了，再把切好的姜片和葱放入蒸盘里，具有除腥的功效。

然后把笋丝整齐地放在鱼的身上，平菇切成片泡开去蒂后也放在鱼周边，提升鱼的鲜味，在将锅里水烧开了，煮沸以后就可以把鱼装进去蒸了。

用大火蒸刚放入锅中鱼5到8min就可以熄火，不能打开盖子，能够重复利用锅内的余热回收蒸一下锅里的鱼，蒸五分钟左右就可以开吃了，再加上调味品就可以了。