by 熬猪油用小火，大火非常容易烧糊。如果持续用大火熬煮猪油，锅中持续高温会伤害猪油中的营养物质，有可能产生对身体健康有害的物质。对于此事，熬猪油不建议使用大火。熬猪油常见的方法是先大火煮开后转小火，让油慢慢地排出。
猪油
猪油，中国人还称它为荤油或猪大油，是以生猪肉提炼出得到，最初的状态是略淡黄色透明色液体植物油，常温状态为白色淡黄色固态。
猪油主要是由饱和状态高级脂肪酸甘油酯与不饱和脂肪高级脂肪酸甘油脂构成，在其中饱和状态高级脂肪酸甘油酯含量更高。
中国人常见猪油主要包括2个主要用途，一个是烧菜，烧菜添加了猪油，菜肴会变香，二是制做千层酥皮类小点心，比如叉烧酥等。