稻米发红是怎么回事

稻米发红是因为了黄霉曲素造成，早已返潮霉变，千万不能吃。黄曲霉菌存在土壤层、动物与植物、各种坚果中，尤其是非常容易环境污染花生仁、苞米、稻米、黄豆、小麦等粮油食品商品，是霉菌毒素中对人类健康伤害极其突显的一类霉菌毒素。

稻米：

稻米（Rice），也称稻米，是谷子经清除、砻谷、辗米、制成品梳理等工艺后做成的食材。稻米带有稻米中近64%的营养成分和90%以上人体必需的微量元素，与此同时是我国很多地区老百姓的重要食品类。稻米内含碳水化合物75%上下，蛋白质7%-8%，人体脂肪1.3%-1. 8%，并含有大量的B族维生素等。稻米里的碳水化合物主要是木薯淀粉，含有的蛋白质主要是米谷蛋白，其次米胶蛋白和免疫球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的组成占比要比麦子、麦籽、小米手机、玉米等禾谷类作物高，吸收率66.8%-83.1%，都是谷物蛋白质中相对较高的一种。稻米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量偏少，因此不是一种彻底蛋白质，其营养价值不如小动物蛋白质。但午餐和晚餐时吃稻米，较面点来讲更有助于大家减肥瘦身。我国南方大家一般吃稻米作为主食，但在北方地区就有很大不同。