鸭胗是否煮越久越硬

没错，鸭胗煮越长会越硬。鸭胗很容易熟，煮制的时间越短口味就会越脆爽，相反煮制的时间越久会又老又厚，鸭胗一般煮5-10分钟，煮成水份变色就可以。

鸭胗是否煮越久越硬

应用盐与小麦面粉清理鸭胗能有效去除鸭胗的腹胀和异味。

煮制鸭胗前，可以放入米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽酱油、盐、少量木薯淀粉抓匀腌渍一会儿再入锅，会让鸭胗更入味、细嫩。

鸭胗的重要营养元素有蛋白质、蛋白、人体脂肪、胆碱、维他命c、维他命e以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等成分。