虾一变色就熟了吗

虾一变色表明类似早已熟了，但是因为安全起见，最好多煮2分钟骤起锅，既可以完全将虾身体内细菌杀掉，还能保证新鲜的口感。煮虾时，沸腾的水后，直到虾略有弯折、变色就能捞起来吃了。

虾一变色就熟了吗

虾头下边散落着丰富多样的黑素细胞，能够依据太阳光照射水平的高低呈现出不同的光泽度。

蒸煮虾的情况下，甲壳下边的胶原蛋白肽及其他的黑素细胞伴随着持续高温产生溶解，唯有虾红素能够耐热，不被破坏掉。

蒸煮之后的虾一般就会变成全身桔红色，在甲壳最为坚硬的区域，虾红素含量较多，煮熟也最火，虾红素遍布少的地方，色调也会相对淡一些。