by 煮鸡蛋蛋黄熟了蛋白酥烂可能就是因为鸡蛋没煮开，应该多煮一会，也有可能是鸡蛋变质了，能够闻一下鸡蛋的香味，假如异味重就尽量不要再食用了。有时鸡蛋太新鲜的也可能会导致蛋白酥烂。
煮鸡蛋黄熟了蛋白酥烂为何
鸡蛋的一头钝一头略尖，钝端制动气室的出现，使鸡蛋的重心点需要向短头偏位。因为形状重心的缘故，当蛋平置时，卵黄一直侧重于尖的一端，假如翻转，会转圈圈翻转不至于滚远。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，大多为卵壳蛋白和卵球蛋白，里面含有人体所需的8多种氨基酸，并和人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质吸收能力可达到98%。
鸡蛋壳主要成分是碳酸氢钙，约为全部鸡蛋壳品质的91%～95%，其含钙量成分与天然珍珠、杜蛎、牛骨头、鱼儿乾同样，是钙元素的良好来源。