蜂蜜放冰箱不凝固是不是假的

蜂蜜放冰箱不凝固不一定都是假的，需看蜂蜜的类型，有一些类型的蜂蜜便是不容易凝固的，蜂蜜结晶与蜜种、贮存条件相关，一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜂蜜在13-14℃便会结晶，洋槐蜜则没那么容易结晶。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有一些单花蜜超低温时会出现结晶，形成结晶是指葡萄糖，不会产生结晶的那一部分通常是葡萄糖。

蜂蜜结晶的速度其所含葡萄糖结晶核、环境温度、水分密源相关，蜂蜜中葡萄糖结晶核十分细微，在一定条件下，蜂蜜里的葡萄糖就围绕这些微小的能量源成长结晶。