by 猪肉有的白有些红，是由于猪各个部位脂肪薄厚不一样。猪肉肌肤呈乳白色，脂肪雪白光滑细腻，肌肉组织呈均匀鲜红色，表面稍湿，但不粘手，具有一定的弹力，并且带有浅浅的鲜、香气味。
为什么有的猪肉白 有些肉红
假如猪肉的脂肪欠缺光泽度，呈淡灰，肌肉组织颜色稍暗，表明猪肉摆放的时间较长，也不太新鲜的，假如肉表面呈灰白色或浅绿色，脂肪呈浅绿色，则说明肉已腐坏，尽量不要再次服用。
新鲜的猪肉具有一定的韧性和幅度，用手挤压后，凹痕能很快还原，还带有正常猪肉香气，发霉变质猪肉指压按摩之后的凹痕不能恢复，会留下印迹，与此同时还带着有轻微的怪味、异味。