by 太恐怖了，做饭的高压锅忽然发生爆炸，一瞬间释放出来的巨大能量把房间窗户上的夹层玻璃都震破了。幸亏没有造成人员伤亡，平常生活中经常用到的高压锅安全可靠，应当引起人们的重视。
10月9日在广东省茂名市，一名女子已经自已的出租屋内清洁卫生，离这位女子四五米远的地方放置一个已经做饭的高压锅。
案发时女子低下头在房间内全神贯注的清洁卫生，忽然砰的一声轰鸣，做饭的高压锅炸掉，发生爆炸所产生的巨大能量与发生爆炸一瞬间释放出来的蒸汽，让整个屋子云雾缭绕。
发生爆炸产生的一瞬间女子下意识的往后躲避了一下，幸亏高压锅发生爆炸间距女子很远，并没有对此名女子造成危害。可是高压锅发生爆炸一瞬间释放的能量着实令人担心，如果当初女子离高压锅近点，那后果将是非常严重的。
高压锅是日常生活中经常用到的家庭用电气设备，高压锅错误操作，很容易引发发生爆炸，产生非常严重的后果。仅有了解高压锅的构造、原理，如何正确使用高压锅，减少高压锅发生爆炸发生的几率，才可以让高压锅更好地服务我们的日常生活。
下面将详解高压锅的结构、原理、正确用法及其常见问题的清除，使您安全健康，正确使用高压锅。
什么叫高压锅？
高压锅别称蒸煮器，是一位法国医生创造出来的，创造发明当时是为了手术治疗器械消毒所使用的。高压锅是一种美式厨房的套锅，主要是通过液体在较锋面气旋下熔点会提高这一物理变化，对水质施压，使水可做到较高温环境且不烧开，相对较高的环境温度可以加速烧煮食材效率。
高压锅的构造。
高压锅应用材质有铝合金和不锈钢板2种，高压锅由锅身、锅盖、出气孔、阀门、密封垫和摇杆塑胶等配件构成。
高压锅工作原理。
高压锅工作原理比较简单，水标准大气压强中的熔点为100度。可是空气密度受压力危害，标准气压越多，空气密度随压力越来越大而上升。
高压锅就是通过这一原理设计的。高压锅被密切封闭起来，水沸腾变为蒸气留到高压锅内，那么就会让高压锅内部标准气压超过1个标准大气压强，空气密度会高于100度，那么在高压锅里做的饭菜，煮肉时间就会减少，在高压锅内蒸制的食材变得软烂。
在海拔高的地方伴随着平均海拔的提高，标准气压降低，空气密度小于100度（西藏空气密度仅有90度）。所以在海拔高的地方，运用高压锅能够避免因为水沸点减少岀现食材煮不熟的现象。
1、高压锅为什么会出现发生爆炸？
高压锅发生爆炸一瞬间能够产生1.5吨撞击力，间距高压锅发生爆炸核心近点会导致致命一击。为何高压锅会发生爆炸原因有两个。
①、减压阀被塞住。
高压锅应用有一定的安全性工作压力，一旦减压阀被塞住，造成高压锅里的汽压持续提高，一旦提升安全性极限值也会发生发生爆炸，防止要时刻保持减压阀出气孔畅行无阻。
②、高压锅使用期限过长。
正常高压锅使用期限最多最好不要超过8年，应用贴近或者超过8年高压锅，为了安全起见，坚决予以取代。高压锅使用期限太长，长时间的压力会使铝或不锈钢工艺分子结构之间发生疲惫，造成隐患。
2、如何避免高压锅发生爆炸。
①.每次用高压锅前要认真仔细锅盖的高压闸阀出气孔是否畅通，安全性塞是否完整，发觉高压闸阀出气孔阻塞，要及时清理，随后用清水冲洗整洁。
②、每一个高压锅内都是有标尺容积，放到锅内的食材不得超过标尺容量4/5。盖上并拢时，务必旋紧插槽内，左右摇杆两端对齐。烹制时，当蒸汽从出气孔中开始排出后再扣起来泄压阀。
③、蒸制环节中，当高压锅泄压阀，传出比较大的响声时，说明锅中环境温度工作压力做到或超过安全可靠限制，这时候要立即熄火减温。
④、蒸制环节中，忽然发现高压锅泄压阀排气管响声突然中止，可能是锅中蒸制的食材把自动排气阀出气孔塞住，要立即熄火减温。
⑤、烹制时若发现安全性塞排气管，要及时更换一个新的易熔片，切勿用铁丝、布带之类的东西阻塞。
⑥、高压锅排气嘴每次用前都应认真仔细，维持排气管顺畅。
为降低高压锅发生爆炸发生的几率，选择质量优良经久耐用的高压锅是很有必要的。
1、怎样挑选性价比高的高压锅？
优选大目前市面上大牌的高压锅，知名品牌高压锅经过市场和用户的验证，具备良好口碑和销量，知名品牌高压锅在做工，用材上边有门道，合乎国家安全标准，所以买大牌的高压锅你绝不后悔。
2、高压锅选购技巧挑选里外光洁，高温氧化层好一点的压力煲。
挑选高压锅最好是选择表面光洁，用手抚摸上来高压锅表面没有小疙瘩，压力煲的里外氧化膜、打磨抛光好些，表面看上去光洁能映照出人的影子。
胶木粉摇杆要牢固，上下两个摇杆要两端对齐，不会有晃动的状况。压力煲的阀门要安全可靠，排气口要顺畅。选购高压锅，一定要挑有型号、有生产厂家、有产品使用说明书、质量合格的压力煲。
3、怎样选过一款好的电压力锅。
①.一款好的电压力锅，里胆镀层至关重要，黑晶里胆硬度高防划耐磨损。
电压力锅的内胆有不锈钢内胆和镀层搪瓷内胆二种，镀层里胆决定其不黏连性能，防划耐磨损，黑晶里胆也采用了高强度合金制品，强度非常大，买电压力锅优选黑晶里胆。
②.依据安全系数选择。
购买电压力锅时一定要注意安全性能指标，例如查验密封环，查询阀门、浮子阀、排堵罩安装能否牢固有效。
③.依据控制方法来挑选。
压力煲控制方法有脚踏式和微电两种形式。相较于微电式电压力锅，机械式的实际操作较杂乱，功能单一，另外还存在一定的安全隐患。而微电式电压锅使用方便，作用也更加丰富一些，比较适合现代家装使用需求。
4、高压锅适宜煮什么东西？不适宜煮这些东西。
高压锅比较适合要做的就是那些需要久炖才好吃的食物，比如说像棒骨、猪蹄等。各种各样带骨头，不容易熟都应该用高压锅。
5、如何正确使用高压锅？
①.刚买的高压锅要抹油。
新买回去没经所使用的新锅，密封环弹力比较高，应以图箭头所示位置，在高压锅盖紧、下边加少量植物油那样能够起到润滑的作用，这样有利于第一次开闭。每一次使用前应将锅盖、锅身及摇杆等清理干净，有利于盒盖。
②、在高压锅内煮食物，最好不要超过最大刻度。
高压锅里有容积安全性刻度，放东西的时候跟水不能超过锅身容积刻度的五分之四。
③、高压锅盒盖需要注意。
高压锅盒盖前要查排汽管是否畅通，排堵罩、阀门是否完整，浮球主题活动是不是左右轻松，并处于落下来部位。
将锅盖放置于锅的身上固定不动锅身，让锅盖按箭头符号所说顺时针，直到上、下摇杆完全匹配才行，这时候恰好挪到工作位置，浮子阀已完全外露。
④、高压锅升温蒸制食材常见问题。
把高压锅盖合好之后，就能开枪煮食物了，见有轻微蒸汽从排汽管缓缓排出来时，然后将泄压阀扣到汽车排气管上，接着浮球就会冉冉升起，直到排汽管“嘶嘶”排气管后，可适当降低温度控制，维持排气管至烹饪结束。
⑤、食材煮好了之后制冷，放空气。
高压锅里的食材煮好了之后，把厨房灶台火关掉，电压力锅关闭电源，假如不一服用，可使高压锅冷却。如应立即服用，可采取强制冷却方式（即自来水淋或浸于水里）降血压，制冷完成后，就可以轻明确提出泄压阀，将剩余汽体排掉。
⑥、安全性开启高压锅盖。
见排汽管并没有蒸汽排出来，浮球落下来，就可以按逆时针打开表盖。若浮球未落下来，证实锅内尚存工作压力，这时候标准气压连锁装置将起保险作用，倘若打不开锅盖，切忌强势打开表盖。运用木筷将标示阀压下去，使锅中余气排清，方可开盖。
应用高压锅以前一定要检查卸掉阀是不是换气，使用中锅中摆放的食材一定不要超出高压锅里的最大刻度。假如你在高压锅内煮豆类食品或是海带丝，提议少放一些。为了能安全可靠可以考虑电压力锅，由于压力过高，电压力锅会断电保护。
6、电压力锅常见问题及维修。
①.压力煲无开关电源。
插上电源后，电源灯不亮，此常见故障主要是在电源插头入端常见故障。1.能测断路器是否已经引路，假如是可以换掉对应的断路器。2.如断路器未引路，则可以精确测量火锅锅底中心145度温度控制器，该温度控制器失效引路会出现该常见故障。3.电源插头是不是堵塞，电源线的连接处是不是熔掉而堵塞。
②.电压力锅打开表盖艰难
假如是放空气后浮球未落下来，拿筷子挤压浮子阀就可以了;假如是盖和锅体变型，必须维修或更换电压力锅盖和锅体。
③电压力锅浮球不可以升高。
未放浮子阀密封环，放置浮子阀密封环;锅盖附近漏汽，查验锅盖及锅盖密封环;如果未放锅盖密封环，放锅盖密封环;假如是浮子阀坏，要更换浮子阀。
④.电压力锅锅盖漏汽。
未放锅盖密封环，放入密封环，未合好盖，和好盖。密封环沾有食物残留，清理密封环，密封环损坏，拆换密封环。盖和锅体变型也会造成漏汽，必须维修或更换锅盖和锅体，假如是内锅变型，要换内锅。
结束语：
高压锅要及时清理密封圈内的食物残渣、杂物和阀门，高压锅的密封圈要定期维护（一般三年更换一次）。每次用前认真仔细出气口是否堵塞，可以用嘴吹气测试，若发现阻塞，应清洗干净，保证排气口畅行无阻。
构造内蒸制食材不得超过容量4/5，高压锅煮食物，火不要太多，减压阀旋转后，改成中火。在高压锅彻底冷后，锅中没压力，再打开表盖。
文：fengfeixue0219 ：
高压锅借助锅中蒸气造成髙压来烹制食材。而锅内压强太大所造成的锅体变型是导致高压锅发生爆炸的直接原因。可是值得关注的是，高压锅发生爆炸通常不是锅体自身裂开导致，反而是锅盖和锅体变型、分离出来而致。
通常情况下，高压锅可以借助泄压阀保持锅中工作压力处于正常水准。可是对于许多旧式高压锅而言，全部锅体仅有一个泄压阀气管开展卸压，或仅额外一个易熔片做为紧急安全防范措施，如在开展熬粥、煮豆等颗粒或非常容易起泡沫的东西的时候，食材颗粒物会堵塞泄压阀气管，促使内部高温蒸汽无法排出锅体，造成锅体内压强不断攀升。
当超出锅体所能承受的毁坏温度时，锅体则会产生变型，造成锅沿牙头不可以固定不动锅盖，锅盖在锅中强劲工作压力驱动下飞出去，造成人员伤亡和财产损失。
除开排气管安全通道被堵塞外，锅体老化也使锅体能够承受的较大压力降低，提升发生爆炸的安全隐患。高压锅长期性使用中，因为不断加温、清洗后的碰擦、强酸强碱浸蚀、组织损坏等状况，会导致锅体造成刮痕，减少了锅体抗压性能。而锅盖和锅沿牙头磨损，则促使牙头对锅盖固定能力差。
纵览最近几年的高压锅爆炸事故，不难发现肇事者的高压锅大多是应用时间比较长的老式高压锅。欠缺附加保护设备再加上大龄应用，使得这些高压锅变成了极为重要的家庭安全隐患。除此之外，操作过程中不按照标准实际操作，如还没有完全卸压以后就急切开启锅盖，也是导致高压锅爆炸事件的一个重要因素。