by 肉蟹煲是啥
肉蟹煲是一道由螃蟹、凤爪、辣椒酱等食材制成的美味佳肴。肉蟹煲的主要材料并不是肉蟹，反而是螃蟹和其它肉类食品，比如猪排骨、凤爪、虾、鸡腿等，别的食材包含千页豆腐、土豆、西蓝花、绿豆糕、葱、姜、蒜等，全部食材放在一起熬煮，制成品肉质鲜嫩，味道鲜香，螃蟹味尤为明显，是一道十分美味的家常小炒。
大家最开始吃大闸蟹的历史可以追溯到西周时，可是蟹成为真正的大家餐桌上的美食是以西汉汉朝开始，据《食典》记述，那时候已经出现“蟹胥”这种螃蟹美味，当时的人们相比蟹柳，更爱吃蟹酱，现在随着烹制技术的提升和食材丰富，人们逐渐自主创新出肉蟹煲这种美食。
筷乐港口肉蟹煲信丰店
该特色菜是徽菜。
肉蟹煲徽菜，中国餐饮文化有悠久的历史，源远流长。流传肉蟹煲始于明朝皇宫的滋养石锅，由石锅烹制，新鲜肉蟹、虾为主要原料，加上皇宫独门香辛料，并加入各种辅材，由火灾煲制作而成。肉蟹美味汤类浓，备受朱元章钟爱，并成为明朝皇室皇宫御食必需品。
肉蟹煲如何吃 肉蟹煲怎么做好吃
肉蟹煲是由海蟹、虾、凤爪、土豆等食材在一起熬加工而成，有很多人都不清楚肉蟹煲我们应该怎么吃，接下来我给大家介绍肉蟹煲的处理方式及食用方法。
肉蟹煲如何吃
最先最上面的壳摘掉（一般肉蟹煲最上面的螃蟹壳主要是用于装盘的），肉蟹煲里的蟹一般都是先到脚再立即斩成小块。用工具挑出来在其中小块肉蟹肉，一般用剪刀，娴熟吃大闸蟹得人就不需要专用工具。
次之，蟹钳也可以食用。用下图的方法，蟹钳肉迅速就能吃到，还不破。
然后就是蟹螯，用螃蟹钳剪下来蟹螯，然后用爪尖挑出来掩藏在里面的蟹柳。
肉蟹煲怎么做好吃
1全部原材料清洗，青菜类削皮打花刀；
2土豆过煎炸一下，捞起来控油补水预留；
3巨蟹座，剥壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过煎炸，控油补水预留；明虾，清洗去须，过煎炸，控油补水预留；
4姜、蒜切成片预留；
5锅里放油、下辣椒5克、下洋葱、姜、大蒜爆香，肉蟹酱爆香；
6添加啤洒；在下入火锅配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的巨蟹座；
7下入煮鸡爪原汤，煮到7、8min调口，下入芹菜段、芝麻油收稠汁起锅；
8再撒上白芝麻、小香葱末、剩下来的5克辣椒，淋上烧开的辣椒油就可以；
肉蟹煲食材
螃蟹 5只、新鲜虾 250g、水豆腐 250g、土豆 1颗、绿豆糕 250g、调味品（根据自身口感提升降低， 我是边尝边摆的，我口感口味淡）、糖 2炒勺、盐 1勺子、耗油 1炒勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g
水淀粉 母螃蟹裹蟹膏用，公蟹勾欠用
辣酱 这一我只是放一点点，我不吃辣椒
豆瓣酱（或水豆豉） 一勺二勺的按你口感！
植物油 我一同用了三勺，按自己家烧菜习惯性
小技巧
1.螃蟹要用熟的，不可以用冻蟹
2.卤鸡爪用商场卤肉料，修指甲清小水泡4小时之后冒水，压力锅加卤料包，红烧酱油，绍兴花雕，姜蒜，少许盐25分钟左右
肉蟹煲怎样做
一、介绍
肉蟹煲，萌萌哒范餐饮管理有限公司集团旗下特色菜。在百年皇宫配方的见证下，组合鸡爪、油麦菜、青笋、土豆、绿豆糕、苞米，经恰到好处熟度烹调而成煲，融入了肉蟹的鲜美与虾仁的单纯，加上鸡爪与蔬菜的提鲜，促使色泽鲜亮、香气四溢、诱惑胃口，吃一口在口中，酥香带辣，美味鲜美，称做美味佳肴。
二、菜肴介绍
1、肉蟹煲/特点煲类
当活肉蟹偶遇新鲜虾，在百年皇宫配方的见证下，组合鸡爪、油麦菜、青笋、土豆、绿豆糕、苞米，经恰到好处熟度烹调而成煲，融入了肉蟹的鲜美与虾仁的单纯，加上鸡爪与蔬菜的提鲜，促使色泽鲜亮、香气四溢、诱惑胃口，吃一口在口中，酥香带辣，美味鲜美，称做美味佳肴。
特性：蟹小鲜肉香，可口怡人，料汁美味，营养全面，意犹未尽。
2、金币花蛤/舌尖美味选用优质花蛤，配之上等配料，经适当熟度烹调成的，肉质鲜嫩汤鲜，通道顺滑，麻辣爽口，意犹未尽。
特性：麻辣可口、味道鲜美、料汁甘醇。
3、香醇蟹钳–鲜蟹钳
味道鲜美的蟹钳，配上皇宫配方上等配料，促使色泽鲜亮、香气宜人，吃在嘴里，酒香四溢、肉质鲜美、软嫩爽口、辛辣味适度。
特性：味道清香、通道顺滑、酒香四溢、回甜明显。
4、皮蛋豆腐/健脾开胃凉拌菜
水豆腐、松花蛋、芝麻油、香莱等原材料加工而成人间美味，制作简单，营养全面，清热解火，通道顺滑，含有人体必需的各种营养元素
三、起源地
蟹肉煲是餐饮店名字，坐落于 苏州金阊区。蟹肉煲来自浙江，就以“惠及消费者、成就员工、回馈社会”为理念，以“发扬中国传统美食，餐馆产业报国”为理念，以 “开心、心怀感恩、精湛、义务、双赢、奉献”为价值观念，主营业务特色招牌菜——独门蟹煲、农家小菜等多款特色美食小吃，是商务接待快餐、同学同事亲朋好友相聚的好地方。肥嫩细嫩，蟹柳馨香，美味味道等你来来尝
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