by 春笋是人生中常见的一种食物，它食用方法较多，能够清炒，还可以蒸着吃等，味儿都是非常不错的，备受人们喜爱。春笋焯水后有的时候能变红色，这类可能是空气氧化所导致的，也可能是春笋质量欠佳所引起的。
春笋焯水后变红色是怎么回事
可能是空气氧化所导致的，也可能是春笋质量有什么问题。
新鲜的春笋颜色雪白，即便是焯水是不会发生红色水的，焯水以后，水一般还是白色，因此，假如新鲜的春笋焯水之后出现红色，挺有可能是春笋出现出现异常，比如：霉变、化工厂加工制作春笋，这种春笋不推荐再次服用。
此外，假如春笋焯水以后，立即摆放，并没有浸在冷水里边，那它就会非常容易空气氧化，就会非常容易外流水份，就会变红色。
春笋焯水是冷水入锅或是开水
开水入锅焯水，捞起来后过一遍冷水。
春笋焯水时是开水入锅的，唯有开水才可以除掉更多盐酸和苦涩味化学物质，冷水入锅得话无法将春笋发苦化学物质清除整洁，焯水捞起来之后可以然后将春笋放进冷水赢过一遍，那样春笋烹制后口感能脆嫩，吃着会口感更好。
春笋焯水的正确打开方式
吃时把笋切成薄片或小块，放进开水中焯煮5-10min，这可以除掉绝大多数盐酸，涩感基本上也能消除，口味更为细嫩美味。笋不但美味，脂肪率还极低，是很好的减肥的蔬菜。留意，假如胃肠道功能较差或身患消化道疾病，不宜多吃。
焯水，就是把初步加工的原材料放到沸水锅里加热到半生熟或熟透，取下以便进一步烹饪或调料。这是烹饪中尤其是冷拌菜不可或缺的一道工艺流程。对菜式的色、香、味，尤其是色起到主导作用。