by 现代人被高昂的冰淇淋价格“刺穿了钱包”，古人早就掌握了制冰的妙招。
炎炎夏日，古人虽然没有冰箱，但很多人还是实现了冰饮自由，这是怎么做到的？
一、“冬冰夏用”
古人使用的大部分冰都储存在冬天。早在4000多年前，中国古人就知道如何利用低温冰镇的原理来藏冰。
所谓藏冰，其实就是把第一年冬天的冰块藏起来，等到第二年夏天再拿出来，以达到降温解暑的效果。
那么，冬天的冰藏在哪里呢？如何保证冰不融化？
根据考古发现，四千多年前的山西地区，当地古陶寺人学会了建造“凌阴”来保存冰块。
这个“凌阴”其实是藏冰的地窖。
富察敦崇是清代诗人 《燕京岁时记·打冰》记载” 周成王 12月，凌人掌冰被命令斩冰纳于凌阴。凌阴人，今天的冰窖也是。”
也就是说，古人会在寒冬腊月采集冰块，藏在凌阴中，夏天再拿出来使用。
挖出来的冰不能随便扔在地窖里。先在地窖底部铺一层厚厚的新鲜稻草或芦席，然后把冰放在上面。
折叠工作非常仔细，每层冰，也需要在中间再次铺稻糠、树叶等物品，用于隔离和保温。
地窖洞口一层一层密封，防止冷空气泄漏。
这些冰可以一直放到明年6月和7月，但通常从农历四月和五月开始。
这种古老的藏冰方法并不能完全阻止冰的融化，只能减缓冰的融化。
“冬冰夏用”的藏冰方法成本低，操作简单，在历代得到广泛应用。
在周朝，为了让皇室享受冰，朝廷还成立了一个特殊的采冰机构，被称为“冰政”，而那些采冰的工人被称为“冰人”。此外，宫殿附近还有大量的“凌阴井”。
据《周礼》记载，每年冬天，“冰人”都会采凿天然冰块，然后运到“凌阴井”储存。
炎热的夏天，周天子还将举行盛大的“颁冰仪式”，将藏冰奖励给那些有功的大臣。
有了冰块，夏天凉饮花样百出。
春秋时期，人们开发出在糯米酒中加入冰块，入口一杯冰糯米酒，清凉甘甜，回味无穷。
唐代经济贸易发达，吃冰的方式更加多样化。甚至衍生出“冰商”这个职业。
“冰商”是在冬天，专门提供藏冰服务，到了夏天，人们也可以找他们买冰。
在宋代，在夏天的街道和小巷里，到处都可以看到卖各种冰饮料的小贩，包括雪泡豆沫、湿梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水等，种类繁多，价格也非常接近人们。
在南宋诗人的诗中，我们可以一窥盛景：
“帝城六月日停午，市民如炊汗如雨，卖冰隔水，行人不吃心开心”。
元朝时，蒙古人在他们最喜欢的乳制品中加入冰块，制成“看起来油腻而清爽，凝结而漂浮”的冰酪。这可能是早期的冰淇淋。
可以看出，朝代越落后，吃冰的人解暑越自由，这自然与冰的储存技术有很大关系。
随著时代的发展，藏冰技术也相应提高。
隋唐时期，为了减少冰块的损失，当时的人们开始凿深井口储冰，据记载，这些深井，基本上都是十几丈深。
根据《资治通鉴》中唐玄宗李隆基执政期间，某年冬季实收冰块“三万八千段”。
到了清朝，全国各地都有藏冰之地。其中，山东济南大明湖周边，已将“藏冰”变成当时的一个产业。
乾隆皇帝经常去大明湖，这也与这里冰业的盛行有关。
据记载，当时大明湖周边有数百名商人在做藏冰和卖冰。他们采用预售制度。每当夏天来临，他们都会提前开始销售。谁需要冰，就先买“冰票”。
估计一窖冰块卖完后，商人们开始安排人，设置一天打开冰窖，并提前通知购买冰票的人。
日子过后，随着一声响亮的“开冰窖”大喊大叫，几个穿着厚厚棉袄的男人会打开冰窖，按照提前排队的人手中的冰票一一分发。
当时的冰块，除了一部分卖给家庭，大部分卖给酒店、酒庄等，还有一部分卖给了走街串巷的小贩。
不得不说，藏冰的方法确实足够环保，根本不浪费自然资源，这实际上是古人夏天享用冰的最重要方式之一。
要说缺点，藏冰虽然不消耗材料成本，但随着开采量的增加，费时费力，空间限制很大。
二、硝石制冰。
唐代第一次见到硝石制冰法。
唐代经济繁荣，人口急剧增加，传统的藏冰方法已不能满足夏季人们对冰的需求。
此时，出现了一种新型的制冰方法——硝石制冰法。
在开采火药的过程中，聪明的古人无意中发现硝石溶于水，会迅速而大量地吸收水中的热量，使水结冰。
通过这一现象，古人闪闪发光：硝石能用来制冰吗？
在初步测试阶段，人们带了两个木盆，一个大一个小，先往大盆里注满水，然后把小盆放在大盆里，以确保大盆里的水淹没了小盆。
接下来，重点来了。
将硝石倒入大盆中，同时不断摇晃，随着硝石不断吸收盆中水的热量，小盆中的水就会形成冰块。
小盆里的水成功结冰后，大盆里的硝石也可以重复使用。
硝酸盐石制冰法实际上采用了硝酸盐石吸收热量的原理。硝酸盐石，也被称为硝酸钾，外观为白色，其特点是喜欢呆在低温下，通常存在于低温的角落，因此也被称为“墙霜”。
古人得到这种方法后，夏天就可以自己制冰了。
宋代街头出售的冰饮料是用罐子代替小盆，罐子里装满了提前准备好的果汁，然后把罐子放进桶里，在桶里加入硝石。
三、热水制冰。
单从字面上看，热水造冰简直就是异想天开。
但在西汉时期的《淮南万毕术》中，却提到了热水造冰。
书中记载：取沸汤放入瓮中，密以新丝，沈中三日成冰。这意味着将沸水放入陶器中，用丝织物密封，然后放入深井中，三天后结冰。
古书记载骗人吗？后来，科学家们论证了这些讨论。
洪震环在第一次实验后失败了，所以他得出结论，热水造冰的方法是不可行的。
后来，越来越多的人加入了这个实验，有些人确实成功了。然而，成功的机会比失败的机会要高得多。因此，淮南万毕术记载的热水冰实际上是可行的。
事实上，热水制冰的原理可以理解为热水中的分子结构比冷水更活跃。根据姆潘巴的现象，高温液体比同一条件下的低温液体下降得更快。
其中，深井是最关键的因素，必须达到一定的深度，才能满足沸水冰的条件。
对于古人来说，挖一口温度相对较低的井确实需要很多时间和困难。因此，这种方法并不流行，但并不意味着它不流行，但它比硝石制冰方法困难得多。
俗话说“只要思想不滑坡，办法总比困难多”，中国古代劳动人民在物资匮乏的情况下，也可以发挥无尽的智慧，发明各种制冰方法。
作为现代人，我们可以随时吹空调，打开冰箱，喝冷饮，这种古今对比下的巨大差异，幸福感不禁油然而生。
与现在的空调和冰箱不同，古人在夏天很热，但皇帝和将军们追求享受。如果他们不能把自己热起来，自然会有“制冰”和“藏冰”。从技术上讲，“藏冰”应该先于“制冰”，因为藏冰只需要保存冰，比如放在地窖里。制冰真的是无中生有的。古人每天都“说话”，不从事科学研究。可以说很难做出冰块。
“制冰”起源于一个例外
唐末，人们在生产火药时开采了大量硝石。后来，他们发现硝石融入水中会吸收大量热量，使水结冰。这可能是当时最伟大的发现。从那时起，人们可以在夏天制冰。
唐代市场上有商人卖冰块，但大家都知道“稀有的东西很贵”，所以普通人买不起。只有那些有钱有势的贵族才能用冰块。到了宋代，制冰技术才真正完善。随着制冰技术的发展，制冰技术得到了普及，普通人有机会在夏天再次使用冰块。
然而，尽管制冰技术普及，但“藏冰”仍然是夏季冰的主要来源。清朝每11月39日和49天，就有伐冰藏冰的举动，这是一件盛事。
清代《会典》“工部都水清官司藏冰”条云:“凡伐冰取诸御河..冬至下半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其清净坚实，方尺五寸为块。凡纳冰，紫禁城窖5，藏冰25000元；景山西门外窖6，藏冰54000元；德胜门外窖3，藏冰36700元，供各坛庙祭祀和内廷使用。德胜门外土窖二，藏冰4万元；正阳门外土窖二，藏冰6万元，供公园使用…设暑汤。民国时期仍有这样的习俗。
冰鉴是古代盛冰的容器。具体方法是把冰放在木制或青铜制成的盒子里。功能清晰，既能保存食物，又能散发冷空气，使室内凉爽。2000多年前除外。冰鉴首先是陶制的，青铜鉴在春秋中期后很流行。冰鉴可以看作是一种原始的冰柜。使用时，将装满饮料或食物的容器放入其中，周围装满冰块，盖上盖子，很快就可以制成“冷饮”。