by 茶的种类有哪些？
中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶。
1、绿茶
主要品种：英山云茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰心雀舌、惠明茶等。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指未经发酵、杀青、整形、干燥等工艺，采用茶树新叶或芽制成的饮料。成品的颜色和冲泡后的茶汤保留了鲜茶的绿色风格。
2、红茶
主要品种：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿等。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化很大，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质明显高于鲜叶。
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