梅菜扣肉和烧白的区别

梅菜扣肉和烧白的区别

1、外观和口感的区别:

梅菜扣肉因其金黄色、香气扑鼻、清甜爽口而闻名。据说它和盐烤鸡、豆腐一起被称为“惠州三宝”。据说“梅菜扣肉”还有一个美丽的传说。北宋时期，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨到杭州西湖学习烹饪世界。两位厨师学会回扣后，苏东坡还要求他们模仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜做成“梅菜扣肉”。真的很好吃，清爽但不油腻，深受惠州市民的欢迎。一时间，它成了惠州宴会上的美味菜肴。

烧白是四川和重庆的一道特色菜。它是一道具有浓郁地方特色的四川民间菜，即北方的扣肉。一般分为咸烧白和甜烧白。咸烧白通常以四川宜宾的芽菜为基础；甜烧白是以糯米为基础，用豆沙蒸成五花肉。它是甜的，但不油腻，芳香，光滑和柔软。

2、制备材料和方法不同:梅菜扣肉煮熟后继续烹饪；烧白是油炸后烹饪，所以两者还是有一定区别的。

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