by 煮肉着色用什么材料
在做菜时，我们常常会应该给食物着色。简单是每天烧菜，繁杂的煮肉、卤菜，都有一个关键性的上色步骤。好的上色可以让食物显得更加诱惑，让人垂涎三尺。那样煮肉着色用什么材料比较好？
实际上，在比较常见的佐料里，老抽生抽是用来给食物上色的，老抽要在生抽酱油的前提下添加太妃糖，经特殊工艺制作而成的浓色生抽，烹饪时加上老抽一般都能起着色提味的功效，尤其是做清炖菜肴或者炖煮、卤菜时。
烧菜时，想让菜肴起到一定的着色功效，就需要尽早把老抽加上，可是不要过于过早，不然也会降低老抽的营养成分。需注意，老抽只是针对熟菜，不适合用以点蘸、拌凉菜类菜肴。
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