by 炖羊肉冷水还是热水
炖羊肉最好用冷水煮。
冷水锅羊肉可以在一定程度上保证羊肉的嫩味，同时可以使羊肉蛋白质充分释放，如果热水锅可能导致羊肉难以炖，也会破坏一定的营养，部分蛋白质不能完全释放，味道差，营养不是最佳状态。
羊肉是世界上最常见的肉类之一，性质温和，分为山羊肉、羊肉和野羊肉。肉富含蛋白质、纤维素、钙、碳水化合物和各种微量元素，具有较高的营养价值。在选择过程中，可以选择羊肉味重、颜色鲜红、肉壁厚、肥瘦。更具代表性的地方羊肉主要包括山西右玉羊肉、苏州藏书羊肉、山东单县羊肉和四川简阳羊肉。
用冷水或热水炖羊肉
冷水。炖羊肉时，应使用冷水。在炖肉的过程中，肉中的蛋白质和其他物质会慢慢溶解在炖肉中，使炖肉的味道更加美味。如果使用热水，肉的表面会迅速收缩，导致肉中的营养物质无法充分释放，炖肉会变得浑浊。
炖羊肉是冷水还是热水？
1、炖羊肉应该用冷水煮，因为冷水炖的羊肉味道更好。
2、如果你用热水，肉中的蛋白质会瞬间变性变硬。这种羊肉很难吃。羊肉在冷水中慢慢炖。因为在烹饪过程中，肉中的冰会升华成水蒸气，所以肉非常柔软芳香。
炖羊肉冷水下锅或热水下锅
煮羊肉汤是冷水还是热水，取决于不同的情况。
1.羊肉用冷水煮。煮羊肉前，将羊肉浸泡在冷水中，然后煮羊肉汤。你需要用冷水煮。这样，开锅后，羊肉的血液和气味物质就会被去除，羊肉汤就不会有气味了。
2.将羊肉汤放入热水中。煮羊肉前，只需简单地清洗羊肉。你需要用冷水煮，加入洋葱、姜和料酒，煮沸，去除鱼腥味。然后取出羊肉，冲洗上面的血液泡沫。再次将水倒入锅中。煮沸后，加入煮熟的羊肉炖煮。这样，炖羊肉汤就不会有羊肉味，羊肉的味道也会鲜嫩多汁。它既不干也不柴。
简介：
新鲜的羊肉可以通过熏制和干燥来保存。将羊肉切成片，在肉的两侧涂上盐，然后挂起来，或在阳光下晾干。一般来说，晒几天就好了。这可以使羊肉保存很长时间，味道很好。
新鲜的羊肉可以通过风干来保存。将羊肉涂上盐或其他调味品，或用酱油浸泡红色，挂在阴凉处，用干风吹，直到羊肉硬化，但永远不要暴露在阳光下。这样，羊肉中的水就可以被去除，并在风干后食用。
炖羊肉冷水还是开水？
烫羊肉时，冷水下锅；烧羊汤时，开水下羊肉。
羊肉汤的做法：
原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒、十三香、咖喱粉、葱姜蒜、香菜、胡椒、盐、汤。
羊汤的做法：
1、羊肉切成小块，焯水去除血沫。
2、取锅煮一锅汤底水，调整水量。为了快速炖羊肉，建议使用高压锅。水煮沸后，加入刚烫好的羊肉。这里要注意两点:一是烫羊肉时，用冷水煮；烧羊肉汤时，开水下羊肉。
3、将姜片、胡椒粉、大材料和一点茴香放入煮好的羊肉汤中。在这个过程中，我们应该注意少放大材料，一般来说，一公斤羊肉可以放一个大材料，大材料会影响羊肉汤的味道。
4、加入少量白胡椒，可增鲜。
5、孜然和羊肉绝对是绝配，孜然的羊肉汤味道鲜美。
6、加入十三香，增加羊肉汤的味道。假如家里没有十三香，也可以不放。
7、加入少量的糖，汤可以起到新鲜的作用，但不要放太多，这样汤就会变味。
8、加入一点咖喱粉。
9、盖上高压锅盖，放上加压阀，上气后继续煨一段时间，然后关火。
10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖子炖五分钟。
11、最后，加入盐、葱、香菜，这样羊肉汤就做好了。
以上是关于炖羊肉是冷水还是热水，炖羊肉是冷水还是热水，以及炖羊肉是冷水还是热水。我希望它能帮助你。