山药豆和山药的区别

山药豆和山药的区别

相信大家都吃过山药和山药豆，那么 山药豆和山药有什么区别？

外形不同

山药豆：山药豆很小，直径约一两厘米，皮肤呈棕色或深棕色，看起来像肾形或卵圆形的珠芽。

山药：山药一般为根茎棒状，长度一般在30-60cm左右，最长约100cm，外观为棕色。

不同的营养成分

山药的营养成分，每100克鲜山药含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，还含有各种维生素和矿物质，其中锌和硒含量也很高。还含有大量的淀粉酶、山药多糖、山药皂苷、胆碱、多巴胺等生物活性物质。

碳水化合物和蛋白质是山药豆的主要成分，每100克含有0.66克多糖和4.61克蛋白质。必需氨基酸丰富，占氨基酸总量的34.9%，氨基酸评分为57.1，游离氨基酸中牛磺酸含量高达15.7 mg/100 g，脂肪含量为0.27%；矿质元素含量丰富，尤其是铁含量高。山药豆是一种天然理想的保健食品原料，富含铁、铜、锌、锰等微量矿物元素。

山药豆和山药有什么区别？ 山药豆和山药哪个好？

1 山药豆和山药有什么区别？ 两者的营养价值和口感差别不大，但外观大小不同。

山药豆：山药豆很小，直径约一两厘米，皮肤呈棕色或深棕色，看起来像肾形或卵圆形的珠芽。

山药：山药一般为根茎棒状，长度一般在30-60cm左右，最长约100cm，外观呈棕色。

2 山药豆和山药哪个好？

山药吃起来更方便。

就营养成分、口感和口感而言，两者基本没有区别，但由于山药豆是一种体积小的食物，剥皮不方便，山药长度不短，光滑，容易剥皮。因此，山药在烹饪前处理配料方面相对较好。

3 山药豆有什么作用？ 1、补充营养

山药豆含有丰富的矿物质元素，并含有大量的碳水化合物、维他命，长期适量食用可补充身体所需的营养。

2、增强免疫

山药豆不仅营养丰富，而且含有果胶和粘液蛋白，有利于促进金属离子的排放，不利于健康。因此，食用可以在一定程度上提高其免疫功能。

3、润肺止咳

因为山药味甘，性平，进入肺经，含有大量粘液蛋白，每天适量吃山药豆可以润肺止咳。

4、健脾养胃

山药豆中淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量丰富，食用后有利于胃肠道消化，加上脾经络，如果长期适量食用可滋养脾胃。

4 山药豆怎么吃最有营养？ 糖炒山药豆

配料：山药豆，白糖，淀粉或糖粉适量。

1、将山药洗净蒸熟，将淀粉或糖粉与水混合，放入微波炉中叮咬备用。

2、将半碗水倒入锅中，加入适量白糖煮沸。

3、搅拌融化白糖，然后转小火，搅拌糖变粘，然后关火。

4、将准备好的糖浆倒入蒸山药中，搅拌均匀。

7、筛上糖粉或熟淀粉，晾凉即可。

山药豆汤

配料：山药豆、木耳、豆腐、油、盐、鸡精。

1、山药洗净，去皮切成小丁，木耳提前浸泡，豆腐切丁，用水烫去豆腥味。

2、热锅起油，倒入山药翻炒，半熟后再倒入木耳。

3、倒入2碗水和豆腐，炖10分钟。

4、加盐和鸡精调味。

酸奶山药豆

1、将山药豆擦洗干净，放入蒸锅中蒸熟备用。

2、此外，将酸奶和果酱倒入锅中，搅拌均匀；

4、然后将果酱酸奶倒在蒸山药豆上。

山药豆和山药的区别

1、山药豆和山药是由同一种植物生产的。山药豆和山药效果几乎相同，两者都具有较高的营养价值。山药是山药植物的地下茎，山药豆是地上叶腋肾或卵圆的珠芽，也被称为零余子、山药籽、山药豆和山药是健脾肺、温和的秋冬保健产品。

2、营养专家建议，山药豆可以作为药食同源食品食用，适度，一切都不能过度使用，煮粥可以放一点，烹饪也可以放，也可以直接煮，适量食用。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进消化吸收；其次，山药豆中的粘液蛋白可降低血液胆固醇，防止心血管系统脂肪沉积，保护动脉血管，防止动脉硬化；山药豆中的皂苷和粘液有利于肺咳。山药和山药豆的味道有点相似，吃起来有淡淡的香味，两者都有很多吃法，最适合煮粥或炖肉。

山药豆和山药的区别

山药豆:又称零余子，是山药地下部分形成块茎的同时，地上叶腋间会产生大量的零余子。属于地上块茎，又称气生块茎或株芽，一般呈椭圆形，长1-2.5cm，直径0.8-2cm，可用作药用。

山药：又称马铃薯，是马铃薯科马铃薯植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，块茎富含淀粉，可供蔬菜食用。

一、山药豆和山药的区别

1、不同的部分

山药豆，又称零余子，是山药地下部分形成块茎的同时，在地上叶腋下会产生大量的零余子，属于地上块茎，又称气生块茎或芽；山药又称马铃薯，是马铃薯科马铃薯植物，是山药植物的地下茎，垂直生长。

2、形态不同

山药豆呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，棕色或深棕色；山药呈长圆柱形，外观棕色，茎通常呈紫红色，右旋转，无毛，长1米以上，段干白色，块茎富含淀粉，可供蔬菜食用。

二、如何烹调山药豆

1、糖炒山药豆

(1)准备山药豆、白糖、适量糖粉或淀粉。

(2)先将山药洗净蒸熟，用淀粉或糖粉与水混合，放入微波炉热煮备用，然后倒入半碗水，加入适量白糖煮沸，然后搅拌融化白糖，然后转小火，搅拌糖直到变稠，然后关火。

(3)将准备好的糖浆倒入蒸山药中，充分搅拌，筛上熟淀粉或糖粉，冷却即可食用。

2、山药豆汤

(1)准备一点山药豆、豆腐、木耳、盐、油、鸡精。

（2）先将山药洗净，去皮后切成小丁，真菌提前浸泡，豆腐切成丁，用水烫豆腥味，锅热油，倒入山药豆炒，半熟后倒入真菌，然后倒入2碗水和豆腐，炖10分钟，加入适量的盐和鸡肉精华调味可食用。

3、酸奶山药豆

(1)准备适量的山药豆、酸奶和果酱。

（2）先将山药豆擦洗干净，放入蒸锅中蒸熟备用。此外，将酸奶和果酱倒入锅中，搅拌均匀，然后将果酱酸奶倒在蒸山药豆上食用。

以上都是关于山药豆和山药的区别，以及山药豆和山药的区别，我希望能帮助你。