by 具体步骤如下:
1、首先找一口大铁锅，把生菜籽油倒入锅中，开大火进行炼制。
2、逐渐加热后，油的表面会浮起大量的泡沫。用一个干净无油无水的勺子进行搅动，使油混合均匀。
3、泡泡越来越多，由大到小，最后消失，菜籽油非常容易起烟会冒起缕缕的青烟，这个时候就说明菜籽油熟了可以关火。
4、为了防止菜籽油里面有生味，可以反复加热三次，这样油就完全熟透了，不会再有生油味，可以用来凉拌菜肴。
5、在炼制菜油的过程中，可以加入适量的蒜片，姜片能够增加菜籽油的香气。
6、籽油还可以用来炼制红油，加入适量的辣椒粉，花椒粉，芝麻炼制好的菜籽油特别香，可以一次性的多炼制一些，方便取用。
生菜籽油炼熟油的方法
炼熟菜籽油需要以下主料
生菜籽油一桶
辅料
香料约150g，大葱400g，洋葱2个，老姜400g香菜根适量
熟菜籽油的做法步骤
1、生菜籽油一桶，全部倒入一口大锅。
2、准备香料，香叶，桂皮，白蔻，香茅草，丁香，草果，八角，良姜，小茴香等等。
3、用清水淘洗并浸泡十五分钟。
4、大葱洗净切段，洋葱切块，老姜切片。
5、平时吃香菜
6、香料沥干水分倒入锅里，所有配料倒入锅里。
7、开中小火慢慢熬，这一步一定不能开大火，火越小越好，熬开水气，熬出香味来。
8、熬到微干发黄甚至发黑都没问题。
9、漏出所有香料和配料，再开大火把锅里的油烧至八成热，去掉生菜油味，烧干油里可能还有的水气后关火放凉。
10、放凉后倒入熟油桶内。
生菜籽油炼熟油的方法
炼油的锅一定要清洗干净，待锅温度提高后，用生姜擦拭锅底及锅壁，倒入菜籽油把低沸点的组分去掉，剩下的就是熟菜油，这个就可以随时吃的，口感也比生油好。
（提高熟菜油的可口度与清香的秘诀，倒出刚炼制完成的熟菜油，用杉树做成的圆木根，不停的搅动熟菜油，一直到油温降低为止。）
本人家中的麻辣烫生意比周边都好，秘诀就是油比其他店炼得要好。