by 主料：驴骨肉适量
辅料：姜适量，葱适量，蒜适量，桂皮适量，陈皮适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量，红枣适量，料酒适量，辣椒少许提味。
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驴骨肉剁成小块加料酒焯水，一定要焯熟，不熟容易有异味。
焯水后捞出沥干水
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配料：备好陈皮，大料，香叶，桂皮，花椒，丁香，辣椒，料酒
姜，蒜，葱
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锅烧油热，加大料，香叶，葱，姜，蒜，爆香，配料
倒入焯好水的驴肉，加料酒炒，炒至外皮焦黄，翻炒一下。
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把炒香的驴骨肉倒入高压锅，加入适量食盐，把香料装包放到锅里，加葱结，红枣，盖，高压锅气响关中小火15分钟，关火等高压锅气消完开盖。
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把高压锅的驴骨肉和汤盛入汤盆。
备注：如果不着急的话，可以用沙锅慢慢炖2个小时，味道更佳。加胡椒粉，汤更好喝
驴骨头煲汤的做法
材料香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量做法:1.驴肉和驴骨头用清水洗净香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。注意汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。