by 福州鱼皮酸辣汤做法如下：
材料
鱼皮300公克，高丽菜60公克，竹笋50公克，胡萝卜15公克，红辣椒2根，葱2根，姜10公克，A.盐1/6茶匙，米酒1茶匙，鲜鸡粉1/6茶匙，细糖1茶匙，乌醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1、将鱼皮放入滚水中烫至熟后捞出冲凉水。
2、把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3、热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4、在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
福州鱼皮酸辣汤煮法
1、洋葱剥去老皮，切去头尾，再切成细丝备用加热砂锅，倒入橄榄油，放入洋葱爆香。
2、蕃茄洗净，切小丁，放入锅中一起拌炒。
3、姜洗净，先切成片状再切成细丝，放入锅中拌炒。
4、加入百味来罗勒蕃茄义大利面酱炒香。
5、加入水煮开。
6、待汤煮沸5分钟后再加入新鲜柠檬叶，这样可以让汤头拥有更鲜甜的柠檬味。
7、红辣椒洗净切段，放入锅中煮，喜欢吃辣的朋友可以加入朝天椒，滋味更有劲。
8、虱目鱼鱼皮洗净切大块，放入锅中煮开。
9、柠檬洗净对切，将柠檬汁挤入汤内煮并且调味。
10、加入盐巴调味就可以熄火出锅啦。