by 1、苹果酸酸度更大。
2、苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大，但味道柔和（具有较高的缓冲指数），具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
苹果酸和柠檬酸那个酸度大
苹果酸的PKa1＝3.46柠檬酸的pKa1=3.15 Ka越大，酸性越强而pKa=-lgKa随着Ka的增大而减小因为苹果酸的PKa比较大所以苹果酸的Ka小即苹果酸的酸性比柠檬酸小
1、苹果酸酸度更大。
2、苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大，但味道柔和（具有较高的缓冲指数），具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
苹果酸和柠檬酸那个酸度大
苹果酸的PKa1＝3.46柠檬酸的pKa1=3.15 Ka越大，酸性越强而pKa=-lgKa随着Ka的增大而减小因为苹果酸的PKa比较大所以苹果酸的Ka小即苹果酸的酸性比柠檬酸小