by 鱼胶是由鱼膀胱制成的干制品，富含胶质，因此被称为鱼胶。鱼胶又称鱼膀胱、鱼肚、花胶，因食用价值高，被称为“海洋人参”，与鸟巢、鱼翅同名，是“八宝”之一。鱼胶的原料一般来自石鱼、黄唇鱼，市场上的鱼胶质量不均匀，购买时必须仔细筛选膏药，以免吃假鱼胶，影响健康。
鱼胶是一种由鱼脂制成的干制品。它富含各种胶原纤维，因此被称为鱼胶。鱼胶又称鱼脂、鱼皮、鱼胶。因其价格高，被誉为“深海山参”。它被称为“八宝”之一，即食燕窝和干鲍鱼。鱼胶的原料一般来自石首鱼和黄唇鱼。目前，市场上的鱼胶质量参差不齐。购买时，必须仔细识别黑色软膏，以防止服用假鱼胶影响健康。
鱼胶的主要成分是高端胶原蛋白、各种营养元素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，人体脂肪仅为0.2%，是最理想的高蛋白低脂食品。它是人体填充和合成蛋白质的原料，易于吸收和使用。
鱼胶是一种多功能鱼蛋白。在造型上，新鱼胶比白色和透明，而旧鱼胶往往是深黄色和皱纹，覆盖着裂缝。在食物层面，新鱼胶的味道很粘，而旧鱼胶则没有粘性，而且它变得特别厚。它已经超过一厘米了。就像吃松饼一样，它是灰色的粉末。
如何选择鱼胶
1、看它是否是一个完整的鱼胶，而不是由几个小鱼胶组成的。
2、它可以通过鱼胶是否有纹理和纹理是否混乱来区分；如果没有纹理或纹理混乱，则证明鱼胶可能不完整。
3、通过观察鱼胶是否分散，将鱼胶成条侵入水中，以确定其细节。
4、也可以通过观察它是否有头有尾，鱼胶是头大尾小，整体外观是椭圆形。
5、在确定鱼胶的细节后，这取决于鱼胶的大小和厚度。因为大鱼有更大的胶水，大鱼胶的营养成分更高。有效的鉴别方法是秤重。鱼胶的净重反映了鱼胶是否是从大鱼身上获得的。