by 做馒头时，发面需要多长时间？夏季或是冬季温度适宜发面？长见识了
中式点心，就是我们非常熟悉但是的家常食材，比较常见的像馍馍、小笼包、水饺、花卷馒头等，也是国内北方地区很多城市大众的日常正餐。早就在春秋时期，就已经有了“五谷”、“九谷”和“五谷”，而且有了煎炸和煮制类中式点心。
现如今，中式点心的类型和制作方法愈来愈多，制作面点的一种手段也是越来越多样化，进而更能满足不同人的口味要求。很多小伙伴就会选择自己在家里制作面点，干净又卫生，吃起更放心，还可以根据自己的需求作出调整。
无论做什么事中式点心，基本上都离不开一个工艺流程，发面。只有通过充足发酵小麦面粉才可以叫“活面”，反之为“硬面”。有关发面，都是也有不少有讲究。
那么今天，懒喵就和大家聊聊相关发面小常识，下面就一起来看看。
发面需要多长时间？
发面花费的时间，和面团发酵自然环境温度是最密切的关系，一般来说，可分为下边3个原因：
1、在夏季或温度相对较高的环境里发面，必须1小时左右；
2、在冬季或温度相对较低的环境里发面，必须3-4小时左右；
3、在春秋季季节室内空气中发面，一般需要2小时左右。
根据国家科学研究数据显示，面团发酵最佳环境温度为30度至35度左右，不应超过40度，因而，盛夏的自然环境是非常适合发面的。
假如是在冬季的环境里发面，能够人为因素提升发醇面团的生活环境温度，如放进电饭煲里隔热保温发醇等。
环境湿度和发酵剂对发面产生的影响
除开自然环境温度这一的重要因素外，面团发醇还跟环境湿度、发酵剂的应用有一定关系。
环境湿度对发面产生的影响
除开上面提到的自然环境温度对发面产生的影响外，发醇面团后的环境湿度，也会影响面团快速发酵实际效果，一般来说，最适合的发面环境湿度在70%-75%中间为宜。
但是，和温度不一样，环境湿度这方面家中发面其实很难把握好。
这儿也有一个通用方式推荐给大家，还可以在一个锅中放进70度以上热水，并把揉好的面团放到蒸架子上，盖上盖子开展发面。
这样就能人为因素操纵发面的环境湿度，减少发面时长，具有更加好的发面实际效果。
发酵剂对发面产生的影响
在发面时，适当应用发酵剂，能够提升发面效果。而我们生活中发面的时候会需要用到的发酵剂，不外乎便是发酵粉（活性干酵母）、苏打（或发酵粉）、发面这3种。
他们其背后的基本原理，全是依靠一系列反映，在面团中生成二氧化碳汽体，来让面团澎涨，进行发面这一过程。
首先从面团产生的影响、发酵性能和天然角度出发，如果你们制做是指面点，更建议使用发酵粉来发面。
一是发酵粉自身就是属于纯天然提取物，中含有维生素矿物质成份，二是发酵粉还可以维护小麦面粉中的维生素，降低营养流失；三是发酵粉发醇正对面点口味影响小。
3个有关发面的小提示
下边再为大伙儿附加共享3个相关发面的小提示：
1、揉面时应该用清水为宜，这样可以减少发面时长，发后的面团都不会过软或扎实；
2、和面的时候一定要充足，揉到面团表层由毛糙越来越光洁，摸起来滑嫩细致就可以；
3、当面团容积胀大到原先的2-3倍时，一次发醇就完成，此刻能够取下，将面团里的气体揉出去后，然后再进行二次发酵30分钟，效果更好。
结束语
从上得知，发面花费的时间，与环境温度是最密切的关系。每个季节和室内温度，所需要的发面的时间也是不一样的。
除此之外，还跟大家分享了环境湿度和发酵剂对发面产生的影响，大伙儿下一次发面时，就能融会贯通了。