by 原料：五花肉适量、糖适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量
做法：
1、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
2、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
3、肉块变两面变黄色盛出待用。
4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
5、放入五花肉翻炒上色。
6、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
7、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。
熟肉红烧肉做法
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。