by 用高梁酒灌醉红蟹，揭开其腹盖取出鳃、脐，洗净，后放入姜片、葱段，腹盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢备用。
锅中放油烧热，将红蟹下锅，两面煎，期间需多次少量的加水，直至煎熟。后沥干油，泼入绍兴酒翻动起锅。
去除草绳及猪网油，翻开腹盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。
红蟹的最佳吃法
食材
红蟹、葱、姜、芹菜叶、方便面、料酒、生抽
1、首先把煮面锅下点底油润润，油热了煸香一点姜丝葱段，蟹块丢下去，因为不是爆炒，所以火可以小一点防焦，过一会儿锅里出蟹的香气了，把蟹都翻个面即可
2、然后因为有方便面的调味粉，所以就一小勺低盐生抽提提鲜，火开大补上两三勺料酒烧滚，沸腾掉酒精，加水至刚刚没过蟹块，大火滚开一分多钟，蟹熟了先捞出备用，锅里带着浓浓蟹鲜的汤水准备煮面
3、最后加上方便面本来的调料包，如果喜欢汤多点，就再多加水，调料粉包用一半还是全加，敲一个鸡蛋在蟹盖里，烫个溏心蛋，面一滚就好，然后蟹放回锅里摆上，切一小撮芹菜叶碎末提提香也增个色即可上桌开吃啦~