by 作为一名致力于共享生活小窍门的博主，我也经常收到阅读者提的问题。今日，我觉得和大家分享的是一个在烹饪排骨时至关重要的流程——压排骨。你清楚吗？压排骨能改善烹饪性能和口感。那样，为何排骨必须压呢？下边要我就为大家全面解析一下。
1. 提升烹饪实际效果
在烹饪排骨时，压排骨能够帮助调整排骨的形状和薄厚，使其更加匀称。当排骨表面与火锅锅底全面接触时，可以更好的吸收的热量，加速烹饪速率。压排骨还能使排骨内部结构很容易被供热传输，促使排骨煮开更加均匀。那样，排骨在烹饪环节中不容易变形，且比较容易进味。
2. 提升口感
压排骨还可以改善排骨的口感。当排骨被挤扁后，骨骼和肉质地中间的融合更紧密，煮熟的排骨更为细滑鲜嫩。除此之外，压排骨还能让排骨变得越来越松脆。当排骨双面都全面接触到火锅锅底时，排骨表面更容易形成美味可口的焦糖化表皮，提升口感的质感。
3. 降低煮沸时长
除了以上二点益处外，压排骨还能减少煮沸时长。因为排骨被挤扁后，煮沸时发热量能更快速地传导至排骨内部结构。这样一来，烹饪时长就可以被大大减少，进而节省了时间能源。
如何正确地压排骨？
那样，如何正确地压排骨呢？下面我将和大家分享一些小窍门：
1. 花刀压
应用花刀轻轻地敲击排骨双面，使之变得越来越薄而匀称。此方法适用排骨较薄的状况。
2. 锤头压
将排骨放在有一定厚度的包装袋或保鲜袋下，用厚底锤或者其它扎实的平面图专用工具轻轻地敲击排骨双面，使之越来越更加均匀而偏平。
3. 吊物压
将排骨放置于契合大小的小砧板上，用别的吊物（如砧板上石头或是菜板中的锅）充压，使排骨越来越更加均匀而偏平。此方法适用排骨比较厚状况。
使用这些方法压排骨时，需要注意幅度把握，不必用力过度造成排骨断裂或变型。
汇总
根据本篇文章，我们可以知道了为啥烹饪排骨的时候需要压排骨。压排骨能提高烹饪实际效果，提升口感，同时减少煮沸时长。与此同时，还学习了一些恰当压排骨的办法，如花刀压、锤头压和吊物压。
那你现在掌握了正确压排骨方式，赶快看一下吧！相信你一定能烹饪出更加美味的排骨美味。
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