by 学配菜:
1 首先就要学会用刀，任何一个好的配菜师，都 有一手好的刀功!这是基础.
2 再就是要学会怎么样去物尽其用，不浪费原料，一个店的毛利好不好都在你手上3 要做到能废物利用，这是最优秀配菜师的价值体现4 要配合好厨师长的工作能做到这些，你就是一名好的配菜了!
配菜学徒怎么快速配菜
首先需要看师傅怎么做，要细心观察，跟上节奏，把大致的学会，细节慢慢体会，俗话说看画容易画画难，把大概的流程先记下来，然后买材料，学以致用，老话说熟能生巧，巧能生精，多实践，多练，多看多观察，也可以直接问师傅，多看，多问，多实践，一定会学得很快，有很多人都不好意思问，连我们的老祖宗都说了，不耻下问，对吧，这样我相信，你一定会很快掌握配菜的技巧，加油！看好你呦！