by 红烧肉需要先焯水，主要是为了去除肉中的血液和其他杂质。另外，红烧肉焯水时，可以加入少量料酒去除腥味，焯水后再煎出油，需要煎至金黄酥脆，主要是为了去除油腻感。
红烧肉需要先焯水吗？
红烧肉需要先焯水再炒。红烧肉焯水是为了去除里面的血液和其他杂质，让肉更干净。一般焯水2-3分钟即可。最好在焯水前浸泡，这样可以让肉吃起来更香。
红烧肉焯水时，可以加入少量料酒去除上面的腥味。而且在处理五花肉的时候，需要在冷水里烫一下，切成三厘米左右的大块。最好夹在漏勺里，这样更干净卫生。煮出浮沫时，取出洗净备用。
红烧肉焯水后煎出油。一般可以用平底锅加热控油，煎至四面金黄酥脆，然后放在盘子里，加入多余的油脂。这样做的主要目的是减少红烧肉的油腻感。