by 食材，选用黄辣丁，因为没有鱼刺，吃的方便，要是没有黄辣丁的可以用鲈鱼，桂鱼甚至鲤鱼都可以，那都是换汤不换药，都是依然很美味，我比较喜欢黄辣丁，因为肉质细腻，黄河金汤鱼这个金汤有讲究，嫌麻烦的可以直接去超市买金汤椒麻酱，喜欢自己动手的可以买点老南瓜，最好带粉的那种，和青花椒。
那我们就准备开始准备食材，金汤椒麻酱，黄辣丁，青红椒，盐，鸡精，料酒，金针菇，葱姜蒜。鱼用料酒和盐姜葱腌制去腥，起锅烧油放入姜蒜爆香，再放入清水，金汤椒麻酱，鸡精，放入金针菇垫底，再放入清洗处理好的鱼，小火慢煮15分钟，放入盐和醋和白糖少许，再入青红椒，调好味就可以出锅了，最后撒上一点葱花即可。