by 用料:
墨鱼 1只
姜、蒜 适量 小洋葱 1个 酒、酱油、盐 适量 白胡椒 适量
炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:
步骤 1 墨鱼一只
步骤 2 把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了
步骤 3 把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药
步骤 4 去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉
步骤 5 打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟
步骤 6 再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
步骤 8 倒入墨鱼，大火爆炒
步骤 9 加盐、蚝油调味
步骤 10 出锅，装盘
家常乌贼的做法
第一步：乌贼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用
第二步：锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄
第三步：然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅