主料
肘子,1个
辅料
料酒,适量
蜂蜜,适量
老抽,适量
盐,适量
油,适量
生抽,适量
葱姜,适量
方法/步骤分步阅读
1/8,肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2/8,肘子冷水下锅大火烧开,加入3勺料酒再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
3/8,肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净肘子表面的水。
4/8,用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
5/8,炒锅中放油烧热,肘子的皮煎至焦黄色后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6/8,加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7/8,高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,烧到汤汁浓稠。
8/8,肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮是最精华的部分很好吃哟。