食材:1斤大米,150克木薯淀粉,50克白糖,5克酵母,蔓越莓
1、先将大米淘洗干净,然后用清水浸泡8小时以上。
2、大米泡好后,捞出,倒进料理机里打成米浆。米浆打好后,用漏勺过滤一下,这样做出来的发糕更细腻。然后往里倒入150克木薯淀粉。
3、充分搅匀。
4、搅匀后,再倒入50克白糖(白糖的量也可以根据自己的口感来定),5克酵母。
5、继续搅匀,搅匀后放到温暖的地方,发至1.5倍大。
6、模具里垫上一张油纸,周围刷上一层油,方便脱模。做好后,把发好的米浆再次搅拌均匀,排出里面的气泡。再倒入到模具里,端起模具,抖几下,抖出气泡。
7、盖上盖子,2次醒发20分钟,醒发后,撒上蔓越莓或者葡萄干都可以。蒸锅里倒水,水开后,上锅蒸,开大火蒸25分钟就关火。
8、关火后,再焖5分钟出锅。
9、脱模翻个面凉了再切,这道香甜暄软筋道的大米发糕就做好了。
浙江宁波米馒头的做法有谁知道
、所需食材:
面粉300g、酒酿100g、清水。
2、准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化。
3、然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团。
4、在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时。
5、把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会。
6、最后把面团揉成长条,切成差不多一样大小的面块,分别把面块揉成馒头的形状。
7、把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,等到馒头拿起来变轻了许多。
8、把馒头依次摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25分钟,最后关火焖5分钟即可取出食用。
浙江宁波米馒头的做法有谁知道
用料优质大米160克江米酒(甜酒酿)40克小蒸笼1只纱布1块料理棒1个象山米馒头的做法1、泡米可以用梗米,也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次,放入清水浸泡12小时(用温水泡4-5小时即可)
2、磨浆泡好的米,清水洗净,稍沥水,和酒酿搅拌在一起(酒酿和大米比例1比4)酒酿大米混合物,磨成浆(我是用料理棒,也可以用:豆浆机,有时间的可以小石磨喔)(磨浆时如果需要加水,加适量温水)
3、发酵磨好的米浆,放在一个容器里,让其自然发酵,一般三次发酵就可。
4、上锅蒸锅事先铺好纱布,把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起,挨个倒在纱布上。
5、蒸制米浆全部入锅后,中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟,再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。