by 潮汕雪粉到底是什么粉
雪粉是水淀粉中的一类，采用优质中高筋混和麦子为主要原料，特制制作而成，其质地雪白细致灰份低水面筋含量适度，实际操作性价比高。
来源
唐包佶 《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗：“春飞雪粉如毫润，晓漱琼膏冰齿寒。”
刘海东《林海雪原》十：“纷飞的雪粉，交往撞击，不知道这是揭地而起，或是倾天而降。”
宋苏轼《薏苡》诗：“绛囊悬荔支，雪粉剖桄榔。”
宋杨万里《省中直舍因敲新竹怀周元吉》诗：“锦衣脱体未全瘦，雪粉围腰犹半愁。”
元杨维桢《警枕词》：“五花宝簟芙蓉屏，铜盘雪粉香浅清。”
作法
木薯淀粉挖出来后清洗干净削皮，再换铁头功车（电动搬运车）到小店里用机器弄成渣，回家了用水洗粉，大约三五天洗完，非液体是白色的且整洁，水不太混浊了，就能晒出了，晒个十天半月就磨碎了。能做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜点，黑凉粉之类的。用雪粉粉需要注意和面的时候必须用热水，拿筷子拌和的和面，要不然与不下去面。
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