by 主料:草鱼一条，水适量
辅料:姜丝5克，葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。
做法:
1、准备姜丝5克，葱丝5克，草鱼去鳞，去头，鱼身沿腹部纵向切开，打斜刀。
2、准备一个小碗，倒入米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，搅拌均匀。
3、起锅烧水，倒入清水500m|，大火煮沸，倒入姜丝，葱段，草鱼，黄酒8克，焯水去掉土腥味。
4、起锅烧油，倒入食用油5m|，姜丝5克，大火爆香，接着倒入酱汁，清水150m|，草鱼。
5、中火炖至收汁，出锅装盘即可食用。
醋鱼正宗做法
食材明细
黄鱼、醋、生抽、白糖、盐、鸡汁、淀粉、葱、姜、料酒。
1、准备鱼一条
2、去鳞，去内脏，清洗干净
3、鱼身上切花刀，比较好入味。葱花，蒜片，姜，生抽，料酒腌制
4、油锅少量油，把鱼稍煎一下，一是去腥，二是定型
5、煎好的鱼放一边待用
6、锅里放水，还有上面除淀粉外所有调料，把鱼放进去烧制，水开后慢火烧十分钟左右，中间翻一次面。
7、临岀锅时勾茨，装盘