by 用料
酸笋 半包
泡椒 1把
紫苏 1把
大蒜 1把
生姜 1个
草果 2颗
沙姜 5颗
八角 5颗
甘草 半把
香叶 半把
桂皮 2块
干辣椒 1把
腐乳 半瓶
生抽 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
三花酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
柳州煮螺的做法步骤
步骤 1
泡椒和紫苏切段，备好酸笋、大蒜、生姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、桂皮、干椒等香料备用
步骤 2
把腐乳、生抽、蚝油、冰糖调汁，备用
步骤 3
剪掉螺蛳屁股，放水龙头下，用力搓，洗净后入锅，放52度三花酒、盐，炒到水干（此时锅里会结一层厚厚的盐，即可），再放清水没过螺蛳，煮透
步骤 4
将螺蛳倒出，放水龙头下用水冲洗干净，晾在旁边备用
步骤 5
油入锅烧热，放大蒜、生姜爆香，放备好的香料翻炒几下，再放酸笋、泡椒，继续翻炒
步骤 6
将晾好的螺蛳倒入，再倒入调好的汁、鸡精、味精翻炒
步骤 7
放适量水煮至入味，放入紫苏翻炒几下，即可出锅