by 食材用料：花蛤750克，干辣椒1个，麻椒10粒，鲜辣椒1个，葱1段，蒜3瓣，姜1小块，盐3小勺
操作步骤：
1、买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用。
3、葱、姜、蒜切片，干辣椒和鲜辣椒切段。
4、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。
5、倒入葱、姜、蒜炒出香味。
6、处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒。
7、开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
8、待花蛤张口，稍微翻炒几下即可出锅。